轉鹹蛋蒸肉餅

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鹹蛋蒸肉餅(2)	【做　 法】 1.將生鹹蛋黃以刀背拍成圓片，切成4片備用。 2.將豬絞肉、薑末、蔥花放入鋼盆中，加入鹽後順同一方向攪拌至產生黏性，再加入鮮雞精、醬油、細砂糖、白胡椒粉拌勻，續加入水順同一方向拌至水被肉吸收。 3.最後將太白粉及香油加入作法2中拌勻後整形成肉餅狀，放入盤中，再鋪上鹹蛋黃片，移入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。
【材　 料】 生鹹蛋黃 1顆 豬絞肉 200公克 薑末 5公克 蔥花 10公克 【調 味 料】 鹽 1/4小匙 醬油 1小匙 鮮雞精 1小匙 細砂糖 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 香油 1大匙