《新竹市》鴨肉許

鬼〃娃娃°

◎ 鴨肉許
          ★    開店40年，2代總店
          ★    營業時間:早上11:00∼凌晨02:00
          ★    新竹市北門街185號
          ★     Tel (03)525-3290

把菜吃光光，讓盤底朝天，是對廚師最有力的讚美！但是，對一個專業料理人而言，至高無上的榮譽，便是讓自己的姓名與拿手料理畫上了等號！新竹市北門街上的明星小吃∼鴨．肉．許，就是這句話最有力的證明！隨便問問當地人，哪裡有好吃的鴨肉啊？大家都會說是許仔做的最好，因此，鴨肉許的名號，就這樣紅了！也讓許先生從路邊攤發跡，成為３家分店的老闆，而其中，有兩家店面，居然就開在同一條街上！而店內高掛著"日理萬鴨"的木匾及用餐時間滿座的情形，再一次讓大家見識到，什麼叫作生意好啦∼熱愛烹煮料理的許老闆，３０幾年前，原本是賣麵線羹，但因為生意太好，面對每天大排長龍供不應求的壓力，讓他不能享受做菜的樂趣，而任性地收起攤子。而現今許老先生，該是享兒孫福的年紀了，卻還是不放心，堅持每天要騎著腳踏車，到店內監督掌控料理，光看到這一份認定與熱情，終於明白，這才是真正的美味密訣啊∼招牌『鴨肉湯麵』的湯頭，更是高招啊！用鴨肉汁、鴨骨久燉而成為濃稠的湯底，在煮每碗麵時，都單獨用小鍋盛湯下料，湯底將粗條油麵煮到軟滑入味，再擱上兩塊鴨肉，趁熱上桌，從麵到湯都鮮甜地讓人語無倫次∼看見鴨肉許的成功原因∼第一賺："獨特醬汁，是套牢顧客的鴉片"運用鴨肉鴨骨熬湯頭，加上老闆獨創燻滷鴨肉的滷汁配方，再沾上比例完美的沾醬汁，光是醬汁就勾住不計其數的客人。第二賺："精選食材，物盡其用不浪費"每天進貨用最好最新鮮的食材，成本雖高，但是卻從頭用到尾不浪費，鮮嫩肥美鴨肉當主食材，剩於鴨肉與鴨骨熬湯頭煮麵，放出來的新鮮鴨血，作為快炒料理，一鴨多用，划算啊！　第三賺："地理位置鄰近城隍廟"，位處新竹市最熱鬧繁華的城隍廟商圈，是吸引上班族在下班後前往小酌的好地點。第四賺："店內產品多，提供客人多樣選擇而且道道拿手，"一隻鴨子各部位都能做出不同的鴨肉料理，加上炒花枝、炒下水，道道有口碑，滿足客人吃飽或吃巧的需求！第五賺："老闆娘服務親切，記住每一位熟客"，笑容親切服務熱情，只要來一兩次老闆就會記住你囉!

     店面的招牌~

     
     下午兩點半一樣的很多人~

     
     店員忙的絡繹不絕~

     
     燒的旺旺的鴨肉麵,令人流口水中~     趕快等待食物的到來~

   
      先來盤鴨肉以及小吃~     鴨肉滋味非常的濃郁有咬勁,配上甜甜的沾醬以及小黃瓜作為清爽的點綴~     裡面的豆干用鴨汁下去滷~

     
     很特別的炒鴨血,炒的酸酸辣辣的,配上鴨血的口感剛好~     另外炒花枝跟下水以前吃過也不錯~

     
     用鴨汁下去半炒半偎的米粉~     新竹米粉的口感在這樣調合下也是每桌都有點的菜~     40一碗的米粉也不吝嗇的給了好幾塊鴨肉~

     
     這次的主食~    鴨肉湯麵,非常厚重的湯頭~     喝湯跟吃鴨一樣的感覺~

     
     附帶推薦的~     他的花椒粉，非常的香但不會很辣~     加在食物裡面絕對有加分的效果~


P.S 當然還有別的食物囉!~   ^^          對了,這家店就在新竹"黑貓包"的隔壁唷!!