甘甜東坡肉 配蒜苗最搭

fallrainchou

紹興醉鵝是漢來飯店福園餐廳的開胃菜，萬家駒推薦，再配合主菜「桂花帝王蟹」、「唐朝一品香」，加上「三寶四神湯」，是最佳聚餐合菜。 萬家駒說，「桂花帝王蟹」是傳統酒家菜桂花魚翅的「精進版」，環保團體推動不吃魚翅，漢來福園以去殼帝王蟹腿取代魚翅，拿西生菜包著蟹腿、蛋酥筍絲，入口滿是蛋鬆香與蟹腿鮮味，加上生菜、蝦鬆，更顯清爽。 「唐朝一品香」是東坡肉，肥瘦適中，肉的膠質溶入肉汁，表皮油亮，肉中有冰糖的甘甜，肥而不膩，瘦而不柴，他讚嘆，附上蒜苗末入口，來碗白飯，真是絕配。
「三寶四神湯」用料多了肝連肉，以芡實、蓮子、薏芢、茯苓及當歸等藥材，細火慢燉7小時，上桌時加入人參酒提味，「剛喝下的第一口，乳白濃郁湯頭，在口中更顯得香醇」，與一般四神湯相較，別具風味。

「唐朝一品香」肥瘦適中，膠質溶入肉汁，軟中帶Ｑ。