♥ 食（轉）照燒雞柳

＊貓小親＊

文�采秀、圖�林秀霞

材料

　　雞柳8片、蛋1顆、地瓜粉適量、熟白芝麻適量。

調味料

　　米酒1/2大匙、醬油1大匙、味醂2大匙。

做法

　　1、將味醂與醬油調製成照燒醬備用。

　　2、雞柳加米酒、蛋白液拌勻靜置30分鐘後，沾裹地瓜粉備用。

　　3、熱油鍋，放入雞柳，將兩面煎至半熟，加入照燒醬以中火燜煮到肉熟，汁收乾後盛盤，再撒上熟白芝麻即成。

後記

　　雞柳是雞胸肉最內層的肉，一雞隻有兩片，很柔嫩美味，兩面微煎半熟，以封住原汁。「照燒」就是日式的照燒醬，以味醂為基料，加入醬油，喜愛甜口味者可再加入糖後調製而成。