轉貼-玫瑰艾力蕾亞

缺七辣

【材　料】 A.沙拉油 119公克 　水 424公克 　鹽 7公克 　奶油 136公克 B.高筋麵粉 339公克 C.全蛋 611公克 D.法式布丁餡 適量 　白巧克力 適量 　乾燥玫瑰花瓣 適量
【做　法】
1 將材料A一起至入鍋內煮沸備用。(不可一直攪拌，只需將油水混合即可) 2 將材料B過篩的低粉加入作法1中，並快速攪拌不可燒焦，即為糊化的麵糊，離火準備散熱。 3 將作法2倒入攪拌鋼中，以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱，降溫後分次加入打散的蛋液，使麵糊與蛋液攪拌均勻至當刮刀刮起測試麵糊時，刮刀頂端垂下的麵糊光亮且呈三角形。 4 漿做法3的麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。 5 將作法4放入烤箱中，以上火180℃�下火200℃，烤約20分鐘，烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色，沒有水珠時，拿出烤箱。 6 待作法5的泡芙置涼後，從底部挖小洞擠入法式布丁餡，表面抹白巧克力，並沾玫瑰花瓣即可。