[轉]檸檬奶酪

缺七辣

檸檬奶酪
【材　料】 A.全脂鮮奶 180公克 　動物性鮮奶油 80公克 　細砂糖 40公克 B.吉利丁片 25公克 C.原味無糖優格 140公克 　檸檬汁 25公克 　柳橙汁 25公克 D.檸檬塊 適量 　草莓片 適量
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 2 所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 3 取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。