吻仔魚蔥花厚蛋餅

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【材　 料】

Q厚蛋餅皮 1張
吻仔魚 50公克
魚板 15公克
紅蘿蔔絲 15公克
雞蛋 1顆
蔥花 10公克
薑末 5公克
【調 味 料】

鹽 少許
細砂糖 少許
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1小匙
香油 少許
太白粉 少許


【做　 法】

1.吻仔魚洗淨瀝乾水份；魚板洗淨切絲備用。

2.雞蛋打入碗中，加入蔥花、薑末和所有調味料拌勻，再加入作法1的材料、紅蘿蔔絲再次拌勻備用。

3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，倒入作法2的材料攤平，蓋上Q厚蛋餅皮，以小火煎至定型後，翻面續煎至餅皮外觀略呈金黃色，捲起盛出切塊即可。