香辣牛肉麵

Cieer小夏

【材　料】
牛腩  1000公克
毛肚  300公克
邊肉  300公克
筒蒿菜  適量
陽春麵  適量
中式牛骨高湯  4500cc

【調味料】
A.牛脂  45公克
　朝天椒  6公克
　辣椒粉  8公克
　翡翠椒  8公克
B.八角  2粒
　桂皮  15公克
　沙薑  15公克
　冰糖  35公克
　蠔油  35cc
　辣豆瓣醬  80公克
C.鹽  15公克
　黃酒  30cc

【做　法】
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗淨切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香後，加入辛香料B略炒數下。
3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，並加入辛香料C一起滷煮約20∼25分鐘。
4.陽春麵與青菜以滾水汆燙後，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。