焗海鮮通心麵

Cieer小夏

焗海鮮通心麵

焗海鮮通心麵	【做　 法】 1.將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序，清洗後取出；蝦仁挑去腸泥並淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成塊狀或小圈管狀；干貝洗淨；小蕃茄對半切備用。 2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入通心麵煮至七分熟，拌入橄欖油後備用。 3.將作法1的所有材料以熱水汆燙後撈起備用。 4.將奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至糊狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油糊備用。 5.另取一平底鍋，放入奶油加熱至溶化後，放入作法作法2的通心麵、作法3的所有材料、作法4的奶油糊，再加少許鹽拌炒均勻，最後加入鮮奶油拌勻即為奶油通心麵備用。 6.烤箱預熱200℃，將作法5的奶油通心麵灑上莫札雷拉乳酪絲及小蕃茄，放入烤箱烤約20∼25分鐘至表面呈金黃色時取出即可。
【材　 料】 A.通心麵 100g 蝦仁 60g 烏賊 30g 新鮮干貝 60g 蛤蜊 40g 蟹肉 10g 小蕃茄 4顆 B.奶油 40g 麵粉 20g 鮮奶 1瓶 鮮奶油 30㏄ 黑胡椒粉 少許 橄欖油 適量 莫札雷拉乳酪絲 100g 鹽 適量