美味西餐親手做出來(圖)

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　意大利肉醬面

　　材料：　意大利面 150克 番茄 200克 牛肉餡 100克 洋蔥 70克

　　調料：　黃油 50克 番茄醬 15克 紅葡萄酒 適量 蒜末 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 甜辣椒粉 少許 法香碎 少許

　　做法：
　　1.洋蔥切丁；番茄洗凈去皮，切小塊。
　　2.在牛肉餡中到入一點紅葡萄酒，撒上鹽、胡椒 粉和甜辣椒粉攪拌均勻。
　　3.取鍋加熱，放入黃油化開，放入洋蔥丁、蒜 末、肉餡以及番茄塊、番茄醬和適量的水，攪拌均勻，加蓋後小火燜煮5分鐘，註意翻攪，然後加入鹽、胡椒粉調味。
　　4.將意大利面煮熟後過冷水，瀝幹水分，盛入盤中，倒上做好的肉醬，撒法香碎即可。

　　TIPS：
　　1.意大利面有很多做法，但主要采用焗和炒這兩種做 法。烹飪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎樣制作意 大利面，都少不了事先將面煮熟，不要把面煮得過熟， 要煮到中間稍帶硬度的程度，才有咬勁。
　　推薦倒入10倍 左右的水量，當水開始沸騰的時候放入一勺左右的鹽， 放鹽不光讓面帶味，還可增加面條的韌度，使口感筋 道。再繞著鍋周圍把面放進去，至於煮多長時間，可按 種類、形狀來選用相應的時間。
　　2.煮後的意大利面也可不過冷水，那樣可以吸收更多的醬汁味道。

　　法式眼肉牛排

　　材料：　眼肉牛排 300克 時蔬 適量
　　調料：　紅葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 鹽 適量

　做法：
　　1.將眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤約40分 鐘，取出保溫；時蔬加鹽煮熟。
　　2.紅葡萄酒加黑胡椒碎、鹽，和烤出的牛肉湯汁 拌勻，制成牛肉沙司。
　　3.眼肉牛肉切成厚片擺盤，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。

　　TIPS
　　眼肉牛排(RIB-EYE): 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，用這種肉煎烤味 道比較香。食用時不要煎得過熟。

　　美國蜜汁烤排骨

　　材料：　豬肋排 500克 洋蔥 30克 檸檬 1片
　　調料：　番茄醬 150克 橙汁 50克 香蔥末 20克 蒜蓉 20克 砂糖 20克 蜂蜜 20克 香草 10克 法國黃芥末醬 10克 白醋 10克 醬油 15克 黑胡椒碎 5克 八角粉 少許 肉桂粉 少許

　　做法：
　　1.番茄醬入鍋用油炒香，放入碗裏，加蜂蜜、香 草、蒜蓉、法國黃芥末醬、橙汁、白醋、砂 糖、黑胡椒碎、醬油、香蔥末、洋蔥末(洋蔥切末)、油、八角粉、肉桂粉攪拌均勻制成腌料汁。
　　2.排骨洗凈後剁成塊，加腌料汁拌勻後，裝入保 鮮袋封緊，放入冰箱腌三四小時。
　　3.將腌好的排骨放入烤箱以180℃，烤1小時左右 至熟，可用檸檬片裝飾。

　　TIPS
　　1.腌肉的時間不要太短，那樣不容易進味，中途需 要翻面。
　　2.豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會損失很多營養，同時口味也欠佳。

　
　德式培根土豆沙拉

　　材料：　土豆 200克 培根 2片 酸黃瓜 20克 洋蔥 20克
　　調料：　德國芥末醬適量, 德國黑醋適量, 橄欖油適量, 牛清湯適量, 鹽適量, 黑胡椒碎適量

　　做法：
　　1.土豆洗凈，放入鍋內煮軟，去皮冷卻後，切成片備用；將培根切小片；酸黃瓜切丁；洋蔥洗凈，切末備用。
　　2.將洋蔥末、培根片放入鍋內然後倒入少量的橄 欖油炒熟，倒入牛清湯，放入土豆片，加德國 黑醋、鹽、黑胡椒碎和芥末醬輕輕拌勻，放入酸黃瓜丁燒開後即離火，碼入盤中即可(可用 香蔥花裝飾)。

　　TIPS
　　1.土豆不宜挑選過大的，煮熟後待涼透後再去皮，這樣 煮好的土豆就不會變黑了。
　　2.牛清湯可用牛精粉(超市有售)加水調制。
　　3.德國芥末醬口感酸甜，味道溫和，含有香料、辛香料及焦糖，顏色比較淡，搭配肉類冷盤最美味。