蔥香肋條

ian091508

事前準備材料

[食材]

牛肋條	900公克
乾香菇	適量
滷料： 老薑片	15公克
中式牛骨高湯	3500cc

[醃料]

蠔油	40cc
醬油膏	40cc
青蔥	35公克
紅蔥頭	35公克
肉桂粉	8公克
甘草片	8公克
蒜末	45公克
米酒	45cc
鹽	15公克
糖	15公克

[做法]

1.牛肋條洗淨，修剪肋條上多餘的肥油並以廚房紙巾擦乾表層水分，與所有醃料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2小時至入味；乾香菇以冷水泡軟後去蒂備用。

2.將所有滷料放入鍋中，以中小火煮至滾沸，放入做法1的牛肋條，與醃料一起滷煮約25分鐘，取出切塊擺盤，再放入作法1的香菇滷煮至再度滾沸即可