南洋蝦膏炒米粉

ian091508

事前準備材料

[食材]

細米粉	1/2包
叉燒	30公克
透抽	50公克
青菜	40公克
蒜末	1/2茶匙
蝦仁	30公克
紅蔥酥	20公克
水	100㏄

[調味料]

蝦膏	1/2茶匙
蠔油	1又1/2茶匙
糖	1/2茶匙
甜醬油	1大匙

[做法]

1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，蓋上燜10分鐘；叉燒切絲；透抽清理乾淨切條；青菜切段；備用。

2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的細米粉，煎至兩面焦黃盛出剪短。

3.取作法2的原鍋倒入適量油，放入蒜末、蝦仁與作法1的透抽略炒，再加入紅蔥酥、水及所有調味料，放入作法2剪短的米粉，以中火拌炒均勻，最後加入作法1的青菜段炒至軟熟即可。