[轉]馬來辣醬拌麵

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【做　 法】

1.蝦米洗淨，瀝乾後切碎備用。

2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、紅蔥末小火炒至顏色略金黃，放入作法1小火炒約2分鐘，加入辣椒粉、蝦膏和水續炒約1分鐘，最後加入所有調味料再炒約1分鐘，熄火備用。

3.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入雞蛋麵條攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

【材　 料】
雞蛋麵	2份
蝦米	70公克
蒜末	30公克
紅蔥末	30公克
粗辣椒粉	1又1/2大匙
蝦膏	1小匙
沙拉油	2大匙
水	3大匙
蔥花	少許
【調 味 料】
細砂糖	1/2小匙
蠔油	1小匙