[轉]水果布丁

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■份數10杯
■材料(單位/公克)
1.布丁液                   2.焦糖
  牛奶     500               細砂糖   50
  全蛋     200               水         15
  細砂糖   110               熱水       20
  香草精 少許               合計       85
  合計     810

3.裝飾材料:時令水果

製作方法
1.全蛋和細砂糖拌勻,加入牛奶和香草精拌勻至糖溶解,過篩,靜置30分鐘
2.煮膠糖:細砂糖和水加熱至焦化,加入熱水拌勻,倒適當量至布丁杯中
3.輕輕倒入布丁液(1)至六分滿
4.放入裝水的烤盤中,放入160度烤爐內蒸烤,至蛋液凝固,約30分鐘
5.冷卻後上面以時令水果裝飾