[轉]紫錐蜂蜜蛋糕

apa4901

【材　料】 高筋麵粉 145公克 奶油 145公克 糖粉 101公克 蜂蜜 43公克 乳化劑 4公克 鹽 3公克 奶水 14公克 全蛋 145公克 甜菜根粉 20公克 水 60公克
【做　法】
1 高筋麵粉、糖粉過篩備用。 2 甜菜根粉與水拌勻備用。 3 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 4 作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。 5 先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。 6 作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤