紫蘇番茄

阿蛋

材料：連珠番茄3顆、紫蘇梅子1顆、綠葡萄2顆、紫蘇梅汁1大匙

　　做法：

　　1. 番茄洗淨後，在尾端輕輕將表皮劃小十字，再以滾水沖燙，等到番茄表皮變皺，馬上放入冰水中冰鎮，剝去果皮，瀝乾備用。

　　2. 準備一透明玻璃杯，將去好皮的番茄、紫蘇梅汁、紫蘇梅子等倒入浸泡半天入味，擺上綠葡萄，即可食用。

　　TIP：

　　1. 連珠番茄可以聖女番茄替代，盡量以取外型渾圓、果肉飽滿的番茄品種為佳。

　　2. 番茄燙熱水時間不宜過長，表皮變皺即可，否則番茄果肉會過熟，口感較軟爛。

　　3. 搭配的水果，除白葡萄外，亦可以哈蜜瓜、西瓜、芒果等甜度高的水果代替，若挖成球形，味道與外觀更為相配。