為健康打底，從飲食做起

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本文作者：姚偉明醫師
現代人生活忙碌，不論外食族、速食族、偏食族都因飲食習慣的不同而對健康有明顯的影響，亦可進一步形成疾病，導致慢性病比例逐年升高，耗用許多醫療資源，如果能從飲食習慣做些調整，不但能預防慢性疾病，也可讓身體更健康。
飲食對健康的影響可分為以下幾點：
１．食量(熱量)
食量需求因人而異，現代人往往進食過量，過多熱量無法代謝，轉化成脂肪堆積體內，造成心血管疾病、代謝疾病、肥胖等，對於吃到飽的用餐方式宜儘量避免。

２．飲食速度
為節省用餐時間而快速進食，沒有細嚼慢嚥導致消化不良，腸胃脹氣以及血糖急速升高，胰島素長時間分泌過量而產生阻抗現象，對健康十分不利。”大胃王”比賽實況轉播建議不公開於媒體報導。

３．飲食均衡性
蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、研物質、纖維素攝取不均衡，易導致生理功能失調、荷爾蒙不平衡，減重族常用的不平衡飲食方式（完全不吃某一類食物）是十分危險的。

４．食品添加物
自然食物經過加工，添加了防腐劑、人工色素、味素、代糖，以增加食物保存期限或口感，都可造成人體過敏反應，腸胃代謝異常，肝腎負擔加重，例如常用的（防腐劑）己二烯酸，會導致口腔及胃腸黏膜潰瘍，外食族須格外小心。

５．污染性食物
土壤、水源有重金屬、戴奧辛或環境荷爾蒙污染，農漁牧產品加入大量抗生素或農藥，都經由食物鏈進入人體，造成體內有害物質蓄積，影響正常生理功能導致自由基傷害，對健康十分不利。

６．過敏性食物
有些食物會造成延遲性過敏反應（不是立即過敏），不能長期不間斷食用，例如牛奶、蛋類、高筋麵粉製品（含麥麩較多）都是常見的過敏原，對過敏體質的人必須經常輪替菜單，避免連續長期食用。
從以上幾個方面可知目前食品安全與飲食習慣會長期影響健康，以致慢性病、癌症人數比例日增，患病年齡亦明顯提早，對於疾病只服藥治療是不夠的，必須架構健康生活型態與飲食方式，才是避免疾病上身的根本之道。
經歷
馬偕醫院內科醫師
石園醫院內科醫師
永吉聯合診所院長
現任
姚醫師診所院長