[轉貼]蠔油鮑魚菇

02100120

所需材料：

鮑魚菇 ... 1斤4兩
沙拉油 ... 4大匙
蒜茸 ... 1/4大匙
荷蘭豆 ... 2兩
紅椒 ... 1粒
高湯 ... 1/2飯碗
淋加料
太白粉水 ... １1/2大匙
麻油 ... 1茶匙
調味料
蠔油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/2茶匙



作法步驟：
荷蘭豆摘撕頭尾、莢筋，洗淨備用。
鮑魚菇切去根處片切成大片，但如鮑魚菇本身只有直徑1寸半左右則可不必切片，洗淨後再用派水加1茶匙鹽，放下鮑魚菇煮滾１1/2分鐘後撈起浸於清水中，使其涼透後撈起。
炒鍋入油放下蒜茸炒香，再一起放下鮑魚菇、荷蘭豆、紅椒不停翻炒約1分鐘後加進高湯、調味料，待滾起後淋下淋加料勾芡即可盛食。