[轉]清蒸金鲳魚

pan00017

烹製材料(三人份)



材料：

金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)


調料：

油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)




1　洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。




2　蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。




3　在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。




4　燒開鍋內的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8∼10分鐘。




5　取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。




6　往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。






7　先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。