鮮嫩牛肝麵

哆啦ˇ

這道菜好,一般都是使用豬肝來煮東
西,很少看到用牛肝的料理食譜,在澳洲
牛羊的內臟很容易買到,每個大賣場都有,
豬的內臟只能到中國店才買的到,
有了這個牛肝食譜,至少知道可以煮個牛肝
麵來吃了!



【材　料】

　牛肝　　220公克
　菠菜　　100公克
　陽春麵　適量
　冷水　　1200cc
　豬油　　20公克
　薑絲　　50公克
　青蔥　　50公克


【調味料】

A.鹽　　　　10公克
　米酒　　　30cc
　白胡椒　　8公克
　淡色醬油　10cc
　味精　　　5公克

B.香油　　　15cc


【做　法】

　1. 牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。

　2. 熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，
　　 最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。

　3. 陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。