[轉]牛頭糕

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在糯米面中混合栗子､大棗､柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。 　 　　


材料　

　　糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個。

做法
　　1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
　　2.栗子去皮，大的切半。
　　3.大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
　　4.把小豆煮熟，黃豆泡好。
　　5.在米面里混合准備好的栗子､大棗､蜜桔､小豆､黃豆､白糖，並放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
　　6.冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。　
　　功效　
　　黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，並且，能促進氨基酸的形成。