[ 轉 ] 匈牙利燉羊肉

PuPu

準備材料：
羊後腿肉400克、白酒200ml、洋蔥40克、紅蘿蔔25克、西洋芹50克、高湯400c.c.
調味料：紅椒粉5克、鹽少許、胡椒少許、迷迭香2支。


準備工作：
洋蔥、紅蘿蔔去皮切塊，西洋芹切段，羊肉切約3公分塊狀。


主廚Tips：
本道菜燉至60分鐘時，可掀開鍋蓋檢查肉質熟度，若筷子能輕易穿透羊肉即可起鍋。
利用電鍋能把肉與蔬菜燉得軟爛入味，不必擔心湯汁收太乾或鍋子燒焦。
只要掌握訣竅，醬汁香濃的燉菜即可輕鬆上桌。
每個牌子電鍋加熱效果不同，
通常牛肉、羊肉需燉100分鐘，燉到60分鐘時，可用筷子刺進肉裡檢查。
豬肉要燉40分鐘，燉半小時可檢查熟度。



烹飪做法：

1.醃 漬  
　　將羊肉塊加調味料拌勻，置放於室溫中醃30分鐘。



2.煎 煮  
　　將醃好的羊肉、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹加白酒煮滾，放入電鍋，加高湯，
　　外鍋加4杯水燉100分鐘。