[轉帖] 奧勒崗神馬酒莊精緻醇釀饗宴 體驗深度佳釀與粵式美饌的精彩結合

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奧勒崗神馬酒莊精緻醇釀饗宴 體驗深度佳釀與粵式美饌的精彩結合

維多麗亞酒店東餐廳與酒商七銘、西北美國食品合作，首度嚐試以經典紅白葡萄酒搭配中式粵式美饌，將於5/9起至5/31止，推出奧勒崗神馬酒莊精緻醇釀饗宴，體驗來自美國奧勒崗神馬酒莊的深度佳釀，搭配主廚精選粵式美饌，呈現中西最完美的精彩結合，席間共六道精選佳餚，再搭配Oregon Riesling 2008與Cayalla Columbia Valley RTW 2005經典紅白酒各一杯，每套1580+10%，可再加購品嚐CitationOregonPinot Noir 2000 旗艦黑皮諾，優惠價NT$3860+10%/per bottle (原價NT$4680+10%)。 東餐廳主廚何慶輝為搭配來自美國奧勒崗神馬酒莊之特選紅白酒，特嚴選同樣來自美國的新鮮食材入菜，以雙主菜的海陸美味來呈現，並著重每道菜的醬汁變化，以搭配兩款紅白酒所擁有之獨特香氣與口感，從前菜「鎮紅醋溜鮮干貝」開始，以新鮮干貝用乾煎的方式，吃得到最原始的鮮美，搭配一旁以鎮江醋為佐醬的新鮮洋蔥和胡蘿蔔，清爽可口；主菜「波士頓上湯龍蝦撈麵」特選現撈美國波士頓龍蝦，先將蔥、薑等配料爆香後，再加入切好的龍蝦塊一同油炸至表面酥香，並與上湯一同煨煮讓鮮味完全融合，最後與撈麵一同拌炒，讓龍蝦的鮮美湯汁吸附在撈麵裡，爽口鮮美。而搭配此兩款海鮮的白酒為Risling2008精選莉絲琳(單瓶售價1350+10%，單杯售價250+10%)，此款白酒充滿桃子、萊姆檸檬及礦物的清新香氣，結合濃郁的柑橘水果和甜辣風味，帶出美味及綿長的尾韻，最適宜搭配海鮮類。 湯品則是以清甜溫順的「花旗參蓮子雞湯」轉換一下口味，以老母雞為底熬煮，其骨頭熬湯將所有營養精華帶入湯中，花旗參助降火補氣，再搭配具有安神防燥且富含維他命C的蓮子，溫順清爽；另一重頭戲「嫩煎去骨牛小排紅酒醬汁」選用USDA Choice等級之去骨牛小排，其肉質鮮嫩柔軟，以中式醃製的手法將百里香、月桂葉、迷迭香、杜松子等多種香料將牛小排醃製超過20個小時，再將洋蔥、西芹、胡蘿蔔等配料炒香後與淋上紅酒的牛小排一同以低溫烤約6個小時，待徹底入味後切片嫩煎讓表皮呈微焦的口感，最後淋上紅酒醬汁，一道香氣十足中西合壁的美味牛小排便可上桌。而此道主菜則是搭配Cayalla Columbia Valley RTW 2005(單瓶售價1350+10%，單杯售價250+10%)，此款紅酒於橡木桶熟陳9個月，充滿成熟莓果及香草香氣，口感結合黑莓、可可及土壤、礦物的清新氣息。單寧結構如絲般柔細，酸度良好，尾韻綿長，最適合搭配牛肉，由於紅酒中的單寧會產生澀味，但卻可軟化肉類的纖維，讓肉質品嚐起來更為細膩。最後品嚐美味甜品「京式豆沙煎鍋餅」與「季節寶島時鮮果」。 席間可再加購品嚐Citation Oregon Pinot Noir 2000 旗艦黑皮諾，優惠價NT$3860+10%/per bottle (原價NT$4680+10%)。 (02) 6602-5672