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[美食介紹] [轉貼]南歐中捲燉飯 Stuffed Calamari

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    2022-8-21 12:43 AM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2011-7-18 08:43:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=409

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    南歐中捲燉飯 Stuffed Calamari

    像在開禮物的一道菜,材料並不繁複,視覺口感卻有趣可愛,宴客時也十足體面。



    (1) 中卷去頭掏去內臟,撕去外皮,以鹽搓洗內外並沖淨,以廚房紙巾擦乾備用。

    (2) 餡料:以橄欖油60ml起鍋,炒入洋蔥大蒜至軟,炒入中卷觸腳、長米、番茄、松子、葡萄乾、荷蘭芹,以鹽與黑胡椒調味並炒勻。
    (3) 烤箱預熱180度C。2料填入中卷中,約填入四分之三。用牙籤封住開口。
    (4) 另以橄欖油60ml起鍋,大火煎炒中卷二至三分鐘。加入白酒及熱番茄汁煮75分鐘。取出中卷拿掉牙籤備用。
    (5) 原來的醬汁繼續小火收汁到剩下一半。中卷切開排盤,澆上醬汁即完成。


    四人份
    四至六隻中卷
    餡料
    橄欖油60ml
    一顆洋蔥切碎
    二顆大蒜切碎
    中卷觸腳切塊
    長米125ml
    二顆番茄,去皮切塊
    松子80ml
    小紅葡萄乾或小紅莓乾80ml
    新鮮荷蘭芹碎四大匙
    鹽與黑胡椒
    橄欖油60ml
    白酒125ml
    番茄汁375ml 先預熱至滾
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