[轉貼]北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup

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		北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup 很中式的視覺，頗有香菇餛飩湯的感受，這種做法屬於北義的菜色，義大利餃在清澈的湯中載沈載浮，湯汁連餃子一同入口，鮮美非常！
		(1) 燉鍋以橄欖油熱鍋，大火炒入菇片約二分鐘，再炒入青蔥和大蒜。 (2) 另取一燉鍋將高湯煮滾，倒回1料中再加入波特酒、李派林醬汁混合煮滾，加入義大利餃轉小火煮約八分鐘至熟。以鹽與黑胡椒調味，倒人碗中，灑上帕馬森乳酪片供食。
四人份 一大匙橄欖油 大朵厚肉的菇類175g切薄片，香菇、蘑菇、進口的龍葵菇、牛肝菌均可 六支青蔥，切長條 一顆小一點的大蒜，壓碎 雞高湯1250ml 一大匙波特酒，可用其他酒代替 二小匙李派林醬汁 義大利餃200g 帕馬森乳酪削片備用