[轉貼]雞肉塔佐烤大蒜奶油 Chicken Tart in Roasted Garlic Cream

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		雞肉塔佐烤大蒜奶油 Chicken Tart in Roasted Garlic Cream 連著容器一口咬下，酸香甜辣肉感十足，四週的奶油也費工夫，又再為料理添上另一層口感，這是一道花時間心思的主菜，適合特別的時光。
		*雞肉塔 (1) 烤箱預熱190度C（375度F），雞胸肉在碗中以鹽與黑胡椒及巴薩米克醋醃漬調味一小時。 (2) 將雞肉取出，雞肉與義大利香腸分別放置於容器一起進烤箱烤20分鐘，取出放涼後分別切成約指節大小的塊狀。 (3) 以大鍋入無鹽奶油炒入洋蔥五分鐘，加入白酒轉文火收湯汁至一半，加入2料和烤肉醬混勻，小火煮滾。關火混入羅勒、馬自拉乳酪和一半的番茄碎。 (4) 六張派皮疊起，以直徑四吋的烤皿依下圖方式做出派皮容器。進烤箱烤7分至外皮呈金黃色。取出待涼。 (5) 3料取適量放在容器中，再進烤箱烤8分鐘或到乳酪冒泡。 *大蒜奶油 (1) 烤箱預熱200度C（400度F）。整顆大蒜不去皮直接放在烤盤進烤箱烤15~20分至外皮呈棕色，大蒜變軟 (2) 取出去皮壓成泥，平底鍋加入鮮奶油和大蒜泥混勻，小火收汁至剩一半，以鹽與黑胡椒調味。 雞肉塔置於盤上，大蒜奶油取適量放在外圍，以另一半的番茄碎裝飾，可再切約一公分小段的細香蔥灑上。
六人份 清雞胸肉340g 鹽與黑胡椒 巴薩米克醋60ml 義大利香腸340g 一顆牛番茄，燙去皮，去子切碎 半杯125ml洋蔥碎 一大匙半無鹽奶油 不甜的白酒125ml 市售烤肉醬125ml，可依口味增減 半杯新鮮羅勒碎 250g新鮮馬自拉乳酪切碎 6張派皮 125ml無鹽奶油融化備用 12顆大蒜 不甜的鮮奶油1000cc 鹽與黑胡椒