[轉貼]美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo

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		美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo 來自美南，法美非的融合Creole菜式。秋葵原產於非洲，煮製時釋出的黏液能使湯汁濃稠，風味特別、是另一種美式的風情。
		(1) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱，雞塊以紙巾吸去水份，大火炒至上色，量多可分二次炒，取出雞肉以紙巾吸油一旁備用。。 (2) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱，炒入培根、大蒜、蔥約二至三分鐘，再炒入青椒、芹菜約二至三分鐘，灑入麵粉、辣椒粉、百里香、月桂葉，拌炒約一分鐘。 (3) 緩緩倒入雞高湯煮滾，轉小火煮至濃稠，加入蕃茄和雞肉，混勻後小火煮三十分鐘，加入秋葵再煮二十分鐘，加入荷蘭芹，並以鹽與黑胡椒調味，完成。適合與白飯並加上湯汁一同食用。
四人份 二大匙橄欖油 雞肉1kg，剁成大塊 三條培根肉，切塊 三顆大蒜切碎 六支蔥，切成4cm長 一顆青椒，去子切大塊 一支美國芹菜，切塊 一大匙麵粉 一點點辣椒粉 一點點乾燥百里香碎 一片月桂葉 雞高湯250ml 一罐全顆蕃茄罐頭，切塊 秋葵400g 三大匙新鮮荷蘭芹碎