[轉貼]法式番茄燉豆Beans with Tomatoes

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		法式番茄燉豆Beans with Tomatoes 簡單的材料，全素的濃厚滋味，法式習以燉煮的方式讓食材味道越煮越美味，番茄酸甜，菜豆口感清新，一道秋天氣氛十足的料理。
		(1) 菜豆切去頭尾，再橫切一半，煮一鍋沸水投入菜豆燙五分鐘取出浸冷水涼後，取出瀝乾備用。 (2) 番茄取出切小塊，罐頭汁留下備用。 (3) 以橄欖油起鍋，先炒入洋蔥碎至透明後再炒入大蒜，炒三分鐘後再加入砂糖至融，呈棕色焦糖狀。加入紅酒醋拌煮一分鐘，加入番茄、罐頭汁、羅勒、橄欖、鹽和黑胡椒，轉小火蓋鍋燜煮五分鐘。 (4) 加入菜豆，小火蓋鍋燜煮十分鐘即完成。可再加上一些新鮮羅勒葉裝飾。
六人份 菜豆（敏豆）500g 整顆的番茄罐頭一罐440g 橄欖油二大匙 一顆大一點的洋蔥切碎 一顆大蒜切碎 二小匙砂糖 二大匙紅酒醋 一大匙新鮮羅勒碎 四大匙去子醃漬橄欖碎 鹽和黑胡椒適量