[轉貼]烤肉醬汁六種 Marinade

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		烤肉醬汁六種 Marinade 可以醃也可以刷，善用醬汁的烤客最聰明！做個幾罐準備好，當客人當主人都是輕鬆寫意。
		油醋香草醬汁 Herb, Balsamic and Olive Oil Sauce 義大利的巴薩米克醋與橄欖油調成的油醋醬你一定很熟悉，加了些香草植物的油醋香草醬更有義大利鄉村的野趣風味。 INGREDIENTS 特級橄欖油6大匙 巴薩米克醋2大匙 洋蔥切碎2大匙 荷蘭芹2大匙 迷迭香1大匙 百里香1/2大匙 鹽、黑胡椒少許 把所有的材料加在一起攪拌均勻即可。 甜椒沾醬 Pepper Marinade 甜椒的鮮美口感與辣椒的辛辣刺激，在糖與醋的調和下成為增添了酸酸甜甜的滋味。雖然叫沾醬，但更適合用大匙挖來配著豬肉、雞肉或海鮮來吃。用來做義大利麵的拌料，也十分美味喔。 INGREDIENTS 紅甜椒6個，去籽 紅辣椒6個，去籽 白酒醋4大匙 砂糖280g 大蒜4瓣 鹽1大匙 魚露2大匙 (1) 準備一個大碗，放入紅甜椒後用熱開水倒滿，讓甜椒燙個約15分鐘後把水瀝乾。 (2) 用食物處理機（果汁機也可）把甜椒、辣椒、醋、糖、大蒜、鹽一起放進去打成泥狀。 (3) 把打好的甜椒醬汁倒入一個小鍋，用中小火加熱拌煮約15分鐘，讓醬汁變得濃稠即可離火放涼。 (4) 最後再加入魚露攪拌一下就完成了。 迷迭香檸檬醬汁 Lemon & Rosemary Marinade 特級橄欖油中散發著迷迭香與檸檬清新的香氣，用來醃漬羊排或春雞最適合！ INGREDIENTS 特級橄欖油6大匙 檸檬一粒，榨汁 迷迭香葉2大匙（可以用新鮮的最好） 大蒜1瓣，切碎 黑胡椒少許 把所有的材料加在一起攪拌均勻即可。
白酒醬汁 White Wine Marinade 適合搭配海鮮類或清淡的白肉類食材使用。 INGREDIENTS 不甜的白酒4大匙 檸檬汁2大匙 橄欖油6大匙 大蒜一瓣，切碎 小紅洋蔥2個，切碎（或用一般洋蔥半個） 香菜切碎，約2大匙 月桂葉2片，切碎 黑胡椒少許 把所有的材料加在一起攪拌均勻即可。 希臘醬汁 Greek Marinade 適合搭配海鮮類或清淡的白肉類食材使用。 INGREDIENTS 特級橄欖油6大匙 大蒜2瓣，拍碎 檸檬一粒，刮取檸檬屑、榨汁 百里香2大匙，切碎（可以用新鮮的最好） 蜂蜜1大匙 鹽、黑胡椒少許 把所有的材料加在一起攪拌均勻即可。 敘利亞醬汁 Syrian Marinade 香料味十足，這道充滿北非與中東風味的醬汁，適合搭配羊肉或牛肉類食材使用。 INGREDIENTS 茴香籽1大匙 胡荽籽1大匙 黑胡椒粒1/4大匙 特級橄欖油2大匙 檸檬汁1大匙 荷蘭芹2大匙 薑末1/4大匙 辣椒1/4大匙 (1) 茴香籽與胡荽籽先用小火略微炒香後，放入磨缽中與黑胡椒粒一起搗碎研磨。 (2) 將其他材料混合後加入磨好的香料後攪拌均勻即可。