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[美食介紹] 【轉載】特色炸酱面

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-2-22 10:45 PM
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    [LV.8]以壇為家I

    發表於 2012-2-4 04:52:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://s.dianping.com/topic/4922369

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    像我们北方人,过年主食以饺子为主,平时饭桌上亲睐的面条就被抛在脑后了。新的一年,来碗不一样的面条,特色炸酱面。说起炸酱面几乎人人都会做,但是做的过程中有时候会掌握不好火候容易把酱炸糊了,今天教大家的特色炸酱,用到两种神秘而且常见的食材,可避免炸酱糊锅的困扰。

      这个特色炸酱面呢,首先从选材上就与众不同,用啤酒代水来澥干黄酱,这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起,产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅,西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁,提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁,使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时,还伴有爽脆的口感,营养丰富,糖尿病人在服用降血糖的药同时,可多吃香菇。一碗面,多重享受,入口的醇香、肉丁与香菇的劲道、洋葱和蒜薹的爽脆,这样一碗诱人的炸酱面,味道浓郁,营养丰富,你想不想试试呢?

    特色炸酱面

    原料:干黄酱100克,瘦猪肉50克,香菇5朵,西红柿1个,啤酒1罐,洋葱半块,姜1块,蒜薹少许,干面条适量


    做法:


    1.
    取出干黄酱盛到一个碗内。

    2.
    边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开。

    3.
    搅拌至没有干黄酱块即可。

    4.
    香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁。

    5.
    西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末。

    6.
    锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。

    7.
    把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。

    8.
    翻炒几下,香菇倒进去。

    9.
    香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去。

    10.
    西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。

    11.
    西红柿丁炒烂以后加入黄酱。

    12.
    用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。

    13.
    把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其的爽脆口感。

    14.
    锅中水烧开,把面条下入锅中煮。

    15.
    面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。

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  • TA的每日心情
    開心
    2012-11-28 09:45 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-11-22 11:05:05 | 顯示全部樓層
    炸醬麵,香味濃郁,我也要回家做做看。
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2013-3-28 10:38 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-1-30 14:42:41 | 顯示全部樓層
    秘訣就是啤酒和西紅柿 收藏了 真不錯
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-6-12 04:58 PM
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    [LV.7]常住居民III

    發表於 2013-1-30 17:24:28 | 顯示全部樓層
    非常詳細的教程,我一直在找的就是炸醬麵的醬怎麼才好吃,現在試試看。
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-3-28 10:12 PM
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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2013-2-4 23:58:48 | 顯示全部樓層
    便宜攤的炸醬麵吃膩了 學起來自己做做看
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  • TA的每日心情

    2017-2-12 03:49 PM
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    [LV.4]偶爾看看III

    發表於 2016-10-30 20:55:07 | 顯示全部樓層
    超喜歡韓式炸醬麵 放假來挑戰看看~~~
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-18 09:18 AM
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    [LV.9]以壇為家II

    發表於 2016-12-26 14:55:54 | 顯示全部樓層
    我也很愛吃炸醬麵

    以前都是去外面買回來

    把這篇收藏起來 改天有閒時來做做看~
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  • TA的每日心情
    開心
    2017-5-11 09:09 PM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2017-3-24 11:55:16 | 顯示全部樓層
    炸醬麵感覺版主的作法很不同耶
    趕快抄下來哈哈
    順便想問一下西紅柿<是什麼??
    跟柿子依樣嗎
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2020-4-30 08:04 AM
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    [LV.2]偶爾看看I

    發表於 2020-4-29 07:21:02 | 顯示全部樓層
    感謝分享,有空試試
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