[轉貼] 精食堂 融合泰緬台菜

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更新日期:2012/02/08  蘋果日報
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽


高雄復興路上的精食堂，由緬甸籍的周德幸等幾位股東合資開設，從下午賣到凌晨，將熱炒店結合異國酒吧的風味，菜色以泰緬菜為主，兼有燒烤與台式熱炒，多元口味讓網路行銷業務簡田卉經常報到。

高雄的復興路與民生路一帶，夜店、熱炒店、居酒屋不少，夜晚才營業的精食堂，卻吸引業務簡田卉平均每個月報到3、4次，「因為除了泰國菜、緬甸菜，甚至台菜、燒烤都有，帶同事來聚餐小酌，每個人的喜好都可以顧到。」她說。

嗜吃海鮮的簡田卉最愛咖哩螃蟹，她說：「通常我不喜歡咖哩的氣味，但這道菜還炒了蛋，加上海鮮的甜味，醬汁變得很香，總能讓我能多吃1碗飯。」

先蒸再炒 不油膩
咖哩螃蟹的蟹用的是紅蟳，不像一般台菜炒螃蟹會先過油，這裡則是先清蒸，周德幸說：「比較不油膩，一樣能保留住肉汁。」

蒸過的紅蟳再與咖哩粉、咖哩醬、蛋、洋蔥大火快炒，並加魚露與少許辣油提味，肉鮮醬濃，嘗得出新鮮甘甜。

簡田卉還喜歡這裡的燒烤，尤其推薦黃金烤蝦，股東之一的周德幸說：「我們是用當天採買的活白蝦來烤，因此只要以胡椒、鹽、奶油調味就可。」

簡田卉建議的吃法是咬掉蝦頭後，整尾連殼嚼入口，嘗來酥嫩脆甜，滋味鮮醇。

這裡的幾位師傅都是從各大餐廳挖角而來，因此菜色有基本水準，價格卻很親民，大部分都在2百元上下，習慣夜生活的人，除了夜店外又多了個新選擇。



咖哩螃蟹 時價，圖約400元
咖哩辛香融合蛋香與蟹鮮，是招牌的下飯菜。



黃金烤蝦 200元
因為新鮮，嘗得到蝦的脆嫩與甘甜。



涼拌皮蛋 120元
口感細嫩，蒜、辣椒、香菜等配料讓滋味更香。



緬式咖哩雞 220元
不加入椰漿，品嘗的是單純的咖哩濃郁香氣。



三味魚 280元
包含酸、辣、甜等滋味，魚肉酥嫩。


特色下酒菜
僅加胡椒鹽 燒烤鹹香
這裡有些風味較特別的下酒菜，與其他餐廳的做法略有不同，好比風聲香烤雞翅，大部分烤雞翅會塗很多醬汁，但這裡的做法強調原味，僅用胡椒與鹽提味。先以中小火將雞翅烤熟後，再以大火讓表皮酥脆，咬下果然鮮嫩且多汁。

還有豬軟骨，一樣以胡椒、鹽提味直接烤熟，滋味鹹香不腥，口感就像雞軟骨，但又多了點Q度。

法式牛柳粒則是類似台式鐵板牛柳的滋味，挑選油脂豐富的牛小排，切丁後加黑胡椒、蒜、辣椒、奶油等拌炒，味道香滑鮮嫩。



風聲香烤雞翅 150元



豬軟骨 150元/小



法式牛柳粒 280元


台式湯鍋
干貝刈菜雞湯 甘醇
挑選肉質帶點Q勁的仿土雞，湯底則是以雞骨、豬大骨熬成。裡頭配料除了雞肉、干貝與大量刈菜，還加了薑片、香菇提味，湯頭甘醇清香，並有極微的苦澀後韻，味道獨特。






業務小檔案 簡田卉
網路行銷業務，販售網路平台給公司行號、店家等，並做整合行銷，4年資歷，家裡少開伙，是標準外食族，飲食愛重口味，但求健康又追求不油膩料理。






哪裡吃
高雄市復興二路221號
(07)281-8181
17:00~02:00
無休
現金
五福一街有收費停車場