[轉貼] 中焙火茶 芳香甘潤

fallrainchou

更新日期:2012/02/10  蘋果日報


以火烘培茶葉，使茶葉由清香轉變為濃香叫做焙火，焙火程度分輕、中、重，焙火愈重的茶湯顏色就愈深暗。中焙火的茶品帶有清雅花香，茶湯甘醇、色澤澄亮為其特色。

台北老字號的中式茶館德也茶喫，來自南投的金萱茶人氣始終高居不下，品嘗濃郁奶香茶湯的同時，來一份皮Q餡甜、嘗得到桂花金棗內餡清香的桂花涼糕，滋味相得益彰。

台中采采食茶文化以中國、台灣茶搭配創意茶點，頗有特色。來自南投的凍頂烏龍茶屬半發酵茶，沖泡後茶湯呈現金黃，喝起來香氣厚實回甘，又帶明顯的焙火味。

佐茶的米香蘋果派以鴨間稻炸成米花，灑在蘋果派上，香氣很有層次。

高雄28年歷史的御書房以台灣茶為主，另外還有一些老闆簡秀芽到中國買回的老茶。玫瑰紅茶以重焙的中國發酵老茶加玫瑰花，喝來有種蜜釀特殊香氣與口感。搭配自製的花生米麻糬，黏Q有嚼勁，裡頭的芝麻粉香甜不膩，加上外裹的花生粉，吃起來順口。



凍頂烏龍茶 380元/單點
茶香清香，入喉回甘。
(台中 采采食茶文化)



米香蘋果派 220元/單點
蘋果微脆有蜜香，加米香頗有層次。
(台中 采采食茶文化)



金萱 200元
奶香濃，茶湯澄透金黃。
(台北 德也茶喫)



桂花涼糕 90元
軟嫩外皮裹桂花金棗餡，滋味甜美。
(台北德也茶喫)



玫瑰紅茶 130元/碗
老茶加玫瑰花香，茶香有韻味。
(高雄 御書房)



花生米麻糬 80元
自製的米麻糬口感黏Q，芝麻內餡則香濃不膩。
(高雄 御書房)



有機烏龍茶 380元/兩 （爐水費120元/人）
來自中部高海拔的有機茶葉，茶香濃郁甘甜。
(高雄 御書房)


Data


德也茶喫
台北市鎮江街3-1號
(02)2396-8036
11:00~22:00
無休



采采食茶文化
台中市台中港路2段105號2樓
(04)2255-5147
無休
周一~五11:00~22:00 周六、日10:30~22:00



御書房
高雄市和平一路149-14號
(07)721-3556
周日~四10:30~23:00 周五、六10:30~00:30
無休