[轉貼] 烤魚香 燉肉嫩 簡單煮最好吃

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更新日期:2012/02/14  蘋果日報
報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

敦化南路巷內的a poet，老闆從服裝設計轉行開餐廳當起廚師，料理偏向樸實、講究原味的南歐風，以自製香料油煎烤的魚排或添加蔬菜水果燉煮的豬肉，都凸顯香料與食材本身的天然風味，加上如居家雜誌一般獨具美感的空間布置，讓來這裡用餐成為味覺、視覺的美好享受。

雖說「空間感」並非是一家美味餐廳的必需條件，但走進a poet，工業風鋼鐵桌椅和歐洲木家具老件混搭的強烈風格，卻難讓我忽視它獨樹一格的用餐氛圍。主廚楊百豐和同學一起投資開餐廳之前，原本從事服裝設計業，性格浪漫的他說：「我們希望來用餐的客人能感覺像回家般舒適，所以不用成套的制式餐桌椅，而是以自己收藏的歐洲老家具來布置餐廳。」

家庭料理樸實好滋味
餐廳料理也跟空間一樣，呼應著店家想傳達的經營理念，都是烹法方法盡量簡單，且擺盤樸實的歐陸家庭料理，例如塞爾維亞嫩燉豬肉，就是取豬的前胸肉排，以無花果乾和洋蔥、紅蘿蔔等蔬果燉煮2個半小時，肋排肉質嫩到一剝就開，而且口感不會油滋滋，沾點調和了蘋果泥的辣根醬一起入口，溫和的辛味可平衡肉膩又不會過嗆。

家常風味的烤魚，美味關鍵在於自製的香草油蒜，楊百豐說：「橄欖油然後用低溫加熱，然後加帶皮蒜頭、月桂葉和迷迭香稍微煮一下，浸泡至少要一天左右。」取深海真鱈和澎湖鮸魚兩種魚肉，略煎之後淋上香草油蒜，並鋪上鹽漬過的切片萊姆一起烤熟，馥郁的香料芬芳讓細嫩魚肉更添滋味，搭配上繽紛烤蔬菜，兼顧視覺美感與健康。

希臘風味的費塔起司水果嫩葉沙拉也很受歡迎，生菜、水果拌油醋、優格和切碎薄荷葉的醬汁，最後加上山羊乳酪，沙拉入口滋味豐富，偏酸的醬汁十分開胃。

菜單上還有開胃菜，義麵、燉飯、麵包輕食與私房甜點，不少附近的上班族，都把這裡當做自己的私家廚房。


香草油蒜銅鍋烤魚 480元
真鱈嘗來軟潤、鮸魚口感緊實，淋上大蒜香草油滋味更迷人。



塞爾維亞嫩燉豬肉 500元
豬排燉煮得軟爛入味，沾蘋果辣根醬吃頗有創意。



費塔起司水果嫩葉 260元
醬汁清酸爽口，除了羊乳酪可吃到柑橘、棗子等當季水果和生菜。


午間簡餐
義麵料鮮 三明治豐盛
拿坡里番茄海鮮細扁麵中使用的淡菜、鱈魚和花枝等材料，口感鮮美，配帶濃稠番茄醬汁的義大利細扁麵，吃完後感覺很飽足。
以有嚼勁的拖鞋麵包夾入蟹肉沙拉和西班牙烘蛋的三明治，隨盤還附烤蔬菜和小份的水果沙拉，內容豐盛，蟹肉沙拉的美乃滋裡混合了明太子，魚卵脆脆的口感讓三明治嚼來更多滋味。



拿坡里番茄海鮮細扁麵 360元



蔬菜烘蛋蟹肉拖鞋麵包 300元


自製甜點
義大利香橙冰糕 濃香不甜
底層是飽吸柳橙汁與糖酒液的海綿蛋糕，上層是拌入柳橙果肉和香橙干邑酒的馬斯卡邦起司糊，起司冷藏後呈現冰淇淋般的滑潤口感，但調味不會過甜，加上柑橘清香，吃完一整塊也不會膩。



320元



享受美食之餘，還能欣賞老闆對空間布置的獨特品味。



主廚楊百豐喜歡以健康、天然、原味的方式呈現料理美味。





美味路標

台北市敦化南路1段295巷9號
(02)2709-0068
11:30~14:30，17:30~22:30(下午茶14:30~17:00)
V、M、J卡可
周一休