兩杯個人推薦的調酒

亂天天

第一杯來說  有著鹽口杯的伏特加萊姆吧^^

顧名思義 杯口有抹上 少量得一圈 鹽巴

伏特加的甘醇 搭配上 酸酸甜甜的 萊姆糖漿(ps.萊姆汁)



材料&作法 :

取得一個 7 ~ 10 oz 的杯子

準備一瓶 伏特加  一瓶雪碧  or  7up  and   一顆檸檬    一小盤的鹽巴(鹽巴是增加口感度不喜歡也可以不要抹)

小心的先將檸檬處理好(檸檬籽可是要挑乾淨的唷)

切成圓片或著是半圓角狀

拿起一個檸檬半圓角　輕抹上杯口邊緣（我們需要一點新鮮的檸檬汁來沾鹽吧）

接著裝杯冰塊也不用太多大約７分滿的冰塊

然後直接注入  伏特加 1.5oz  +  萊姆糖漿 1oz   or  ( 萊姆汁 1oz )  

如果想喝濃一點 就不要添加雪碧 或著 七喜  汽水囉^^

輕輕的攪拌 即可飲用囉

ps. 0.5 oz = 15 ml
       1  oz = 30 ml
     1.5 oz = 45 ml
       2  oz = 60 ml
       以此類推




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接下來是 夏天 必喝的調酒
藍色夏威夷 光聽名子就知道

這是杯 熱帶國家流行的飲料

其實在台灣的夏天也是挺消暑的唷

不過重點來了

這杯酒成本基本上還蠻高的在家裡也不容易自己調製

這杯酒『基本』上內容物有

藍柑橘利口酒

馬力布椰香蘭姆酒

百家得蘭姆酒

還有鳳梨汁

基本上每家店 每個調酒師的製作手法都不太一樣

除了網路上提供的配方以外  其實手法上的差異也很大唷

這點需要大家注意一下唷^^



圖片來源



如果大家有想要多了解調酒的知識

我也能替大家解惑 本身也是調酒師 (( 略懂皮毛而已 如有遇到同行或前輩希望能指教指教

可以發訊息給我

之後我也會不定期的發有關調酒的文章  (( 賺取積分  哈哈哈


當然也是希望大家能在各地能懂得些

dano0501

希望有 藍色夏威夷 的詳細調法 : 3

都打出名字了 ~ 為什麼沒有做法呢 > <::

Mrjoe

百家得蘭姆酒這個讚呢!

亂天天

回復 2# dano0501


   材料&作法 :

取得一個 7 ~ 10 oz 的杯子

以及 傳統搖酒器 or 波士頓搖酒器(圖中敘述的是傳統搖酒器 俗稱:雪克杯 )

「其實跟一般飲料店用的沒兩樣」 如何選購就是取決於個人使用的動作以及含水量

準備一瓶 百家得蘭姆酒


     一瓶馬力布椰香蘭姆酒(有圖介紹)



     藍柑橘利口酒(有圖介紹)



以及少許的  現榨新鮮檸檬汁  

當然少不了灌裝的 鳳梨汁 啦

以及一片 裝飾用的鳳梨
(至於怎麼讓鳳梨or基本類別的水果變成裝飾我會在下次的文章中PO出)


首些我們先檢查  搖酒器(雪克杯)中 有無異味 (請確實清洗乾淨在使用)

比例是  百家得蘭姆酒 1oz

          馬力布椰香蘭姆酒  0.5 oz ~ 1 oz   ( 喜歡椰子風味重的人 我建議是 1oz 就夠了 )

          ps. 蘭姆酒 : 原料是 甘蔗 = 提煉成蔗糖 釀造蒸餾而成  所以本身就有 甘醇香甜的獨特風味


          其中受到大眾使用的就是具代表性的其一就是百家得蘭姆酒


          如果是做藍色夏威夷這杯 經典調酒 就是少不了 椰林風味重的 馬力布椰香蘭姆酒

          再來我們在加入  0.3 ~ 0.5  的 藍柑橘利口酒 ( 純屬個人偏好品牌是 Bols 的 )

          基本上 0.3 oz 的 藍柑橘 只是單純 調色用 幾乎 嚐不出 藍柑橘的味道

          那為什麼又還要有 0.5 oz 的藍柑橘 別急讓我把話說完

          這就是準備新鮮檸檬汁的用處啦  藍柑橘 = 柑橘皮加上少許食用色素 蒸餾而成

          其實我懂光想像那個畫面 味道就不是很棒的感覺

          所以假如 比例是  百家得 1 oz   馬力布  1oz   藍柑橘  0.5   非常明顯這位仁兄

          口味非常熱愛重口味  那我們可以多準備  一點 果糖 或是 糖水

          因為部分人家裡不會有果糖這種東西  所以我也準備了   調配糖水的比例

          比例為  1 : 1   (( 如果家裡面連白砂糖都沒有的話 我的由衷建議是 你還是去買一包吧 =  =+

          ps.果糖 跟 砂糖  如果要調成  糖水 比例都是 1 : 1 記得唷

          接著 我們的糖水 以及 檸檬汁  也一起加入我們的 雪克杯中  

          比例最好是依個人所需少量加入慢慢去試自己想要的味道 但是切記(要考慮到 你是加入到 雪克杯中)
           ps. 雪克杯中是要加入 8分滿的冰塊進入到裡頭 開始搖晃酒水 以至讓酒水能在搖酒器中混合相對的冰塊融化酒水會淡化


          許多人的問題 蛤 !  為什麼我看別人搖酒怎麼帥氣 要怎麼像我在酒吧裡看到的調酒師一樣帥氣的搖呢?


          以上就是動作的問題 ＿ 調酒師 表面上很容易 大家常說 有了比例 誰不會?  是呀


          有了比例大家都可以 問題在於 經驗 以及 熟練度囉  還有對酒的了解 清楚所要使用的酒有什麼特性 下去調製飲料


          這就是辛苦的地方    如果只是單純想在家中自己試著調配就還是使用傳統的搖法吧 (如果有興趣還是能私訊)


          因為搖晃 調酒器 如果動作不正確 旁邊沒有人指導是很容易 讓手受傷的 (包含 手臂 手腕 手指)  會造成傷害的唷

          增加這杯酒的口感以及滑順度  喝飲料的時候 當然也不希望喝到 會很卡喉嚨的飲料吧

          所以基本上都會準備 糖水 以及 檸檬汁



          搖晃好了之後 我們就把酒水注入到杯子裡面吧   杯子請注滿 8分滿的冰塊


          基本上搖出來的 顏色都能像是 圖中的 天藍色


          是不是少了什麼?  沒錯  既然是 夏威夷 當然少不了沙灘 !!


          因為有比基尼辣妹 !   怎麼會只有海 沒有沙灘勒 ?


          沙灘 = 鳳梨汁


          我們將  灌裝的鳳梨汁 搖一搖  打開


          沿著 杯緣緩緩的注入 Ps. 這個手法需要練習一下囉^^"


          成功的話 就可以很明顯的看見  海洋 跟 沙灘囉


          但好看規好看  要飲用時  還是要用吸管 攪拌一下


          不然你就是在吃土 !!  (喝底下的鳳梨汁)


          如果 對我這種方式解說 還是不了解 或是還有問題的話


          就麻煩可以再詢問我囉


          下次就不用麻煩了  我會直接拍攝 調酒的實做 過程



備註:  以上並非經典調酒的經典調製配方是我們店家設定的比例


如有前輩 or 同行  指導或著糾正之前 請務必看這邊 ^^"

Quain

哇~好漂亮的顏色！會醉嗎？

zizi

顏色真的好漂亮哇