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[美食心得] 優格檸檬蛋糕

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2022-10-12 06:09 AM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-28 09:49:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%B3J%BF|

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    優格檸檬蛋糕
    【材 料】
    原味優格
    1罐
    藍莓果醬
    1罐
    罐頭鳳梨
    3片
    蜜黑棗
    適量
    檸檬
    1個
    紅櫻桃
    4顆
    鮮奶油
    適量
    【調味料】
    A.全蛋
    1又1/2個
     蛋黃
    1個
     細砂糖
    46.5g
    B.低筋麵粉
    31.5g
     玉米粉
    6g
    C.奶油
    25.5g
     牛奶
    13g
     原味優格
    7g
    D.檸檬汁
    少許
     檸檬皮絲
    適量
    【做 法】
    1爐作法:
    1.將調味料A置於容器中,取一深鍋加適量的水(水溫約38℃,不能太熱),將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全融化。
    2用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成麵糊。
    3取1/3作法2的麵糊,加入溶化好的調味料C拌勻,再加入剩下的麵糊,充分攪拌均勻,再加入調味料D拌勻,倒入模具中,以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。
    4待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、葡萄乾、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。
    5爐作法:
    1.將調味料A.置於容器中,另取一深鍋先加入適量的水(水溫約38℃,不能太熱),並將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全溶化。
    6用打蛋器攪打至顏色變白並呈現濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成麵糊。
    7取1/3作法2的麵糊,加入溶化好的調味料C拌勻,再加入剩下的麵糊,充分攪拌均勻,再加入調味料D拌勻,倒入模具中,覆蓋耐熱保鮮膜,放入加有適量水的深鍋中並加蓋,以隔水加熱的方式,用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。
    8待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、蜜黑棗、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。


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