歐式重乳酪蛋糕

凝小璇

歐式重乳酪蛋糕
【材　料】 底層派皮： 杏仁角 50公克 消化餅乾 400公克 奶油 40公克 牛奶 40公克 糖粉 30公克 蛋糕體： 牛奶 600公克 動物性鮮奶油 150公克 奶油起司 1500公克 細砂糖 300公克 全蛋 2個 玉米粉 120公克 裝飾： 杏仁果膠 適量
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 4 將玉米粉過篩備用。 5 Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。 6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，倒入作法3的底層派皮烤模中。 7 將作法6放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐。 8 將作法7的蛋糕表層塗上果膠，再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。

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好喜歡吃重乳酪系列 謝謝分享這食譜!!!
可以自己親手做感覺應該不錯

poro0122

以前也很喜歡這種蛋糕 但因為體重上升好久沒有吃這種蛋糕了..