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[美食心得] 歐式重乳酪蛋糕

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2021-2-26 01:41 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-29 05:23:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      |

      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%B3J%BF|

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    歐式重乳酪蛋糕
    【材 料】
    底層派皮:
    杏仁角
    50公克
    消化餅乾
    400公克
    奶油
    40公克
    牛奶
    40公克
    糖粉
    30公克
    蛋糕體:
    牛奶
    600公克
    動物性鮮奶油
    150公克
    奶油起司
    1500公克
    細砂糖
    300公克
    全蛋
    2個
    玉米粉
    120公克
    裝飾:
    杏仁果膠
    適量
    【做 法】
    1將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後,將奶油放入鋼盆,隔水溶化備用。
    2取一玻璃盆,倒入作法1的材料,再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。
    3取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙,將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
    4將玉米粉過篩備用。
    5Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌器中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋加入拌勻,再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
    6將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時,倒入作法3的底層派皮烤模中。
    7將作法6放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟(即摸起來有彈性),先出爐。
    8將作法7的蛋糕表層塗上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關掉),烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出,待涼後再脫模即完成。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-3-31 02:13 PM
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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2016-11-8 20:33:42 | 顯示全部樓層
    好喜歡吃重乳酪系列 謝謝分享這食譜!!!
    可以自己親手做感覺應該不錯
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-18 09:18 AM
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    [LV.9]以壇為家II

    發表於 2016-11-23 16:19:51 | 顯示全部樓層
    以前也很喜歡這種蛋糕 但因為體重上升好久沒有吃這種蛋糕了..
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