圓形炸麵包

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【材　料】 A.高筋麵粉 420g 　低筋麵粉 180g 　細砂糖 62g 　鹽 10g 　酵母 25g 　奶粉 12g 　蛋 60g 　水 270c.c. B.軟化奶油 60g

【做　法】

1 將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8∼10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。 2 將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1∼2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。 3 待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。 4 將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。 5 將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。 6 將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。

aayboy

有時間嘗試做做看，多謝大大!!