巧克力除了好吃，還有益健康，然而，並非所有巧克力都為健康加分。專家表示，由於巧克力在生產中加入的成分不同，也造就了它豐富多變的味道。就目前市面上的巧克力，依成分大致可分為黑巧克力或是純巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等。
黑巧克力是喜歡品嘗『原味巧克力』人群的最愛。其牛奶成分少，含糖也較低，可可含量較高(從50%∼90%不等)，因此黑巧克力含有大量的抗氧化物，對心血管有一定保護作用，並且可以預防衰老。更為奇妙的是每日吃可可含量70%以上的黑巧克力30克以內，不僅不用擔心會發胖，還能在一定程度上達到控制體重的效果。這是為什麼呢?
專家介紹，其實純正的可可豆製成的巧克力，本身熱量並沒有那麼高，巧克力之所以被認為會增重的原因，就在於加工製作時添加了大量的糖分、牛奶和果仁等；而可可豆中所含的咖啡因具有抑制食慾的作用，並能促進人體新陳代謝，適量進食巧克力可以產生飽腹感，有效控制食慾。
另外，黑巧克力中的食物纖維具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能。瑞士是巧克力消耗量最多的國家，每人每年要吃掉10公斤巧克力，而肥胖率卻是世界最低的。其他如牛奶巧克力、果仁巧克力、白巧克力等添加了糖、牛奶、果仁等其他成分，可可含量都偏低，含糖量則高達50%以上。這樣的巧克力雖然甜美可口，卻很難談得上健康功效。
需要注意的是，目前市場上出售的巧克力，很多幾乎不含可可成分，而是『代可可脂』巧克力，代可可脂是一種反式脂肪酸，不僅沒有營養價值，而且對人體健康有潛在危害。然而，普通巧克力也並非一無是處。它是一種高能食物，因此適合在長途旅行、登山、野遊時作為儲備食物攜帶，可提供一定數量的B族維生素和鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。添加牛奶會提高巧克力的營養價值，使蛋白質、鈣和B族維生素的含量增加；添加果仁會增加不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質的含量。
儘管巧克力具有以上種種好處，但畢竟屬於高熱量、高脂肪、高糖分的食品，所以，應科學合理適量地食用，某些特殊人群更是不宜食用。易出現胃灼熱的人、易頭痛的人、便秘者和糖尿病患者、痛風患者、膽結石患者、罹患嚴重心血管疾病者都應不吃或少吃巧克力。8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴重的話會不自主鼻子流血。家中有小孩的女性朋友要多注意了！
發表於 2012-12-7 11:24:44
巧克力除了好吃，還有益健康，然而，並非所有巧克力都為健康加分。專家表示，由于巧克力在生產中加入的成分不同，也造就了它豐富多變的味道。就目前市面上的巧克力，依成分大致可分為黑巧克力或是純巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等。
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