（轉）新疆切糕

zizi

簡介
藥藥！！切克鬧！！新疆切糕來一套！一斤只賣十塊錢！喜歡吃的多買點！新疆匕首小皮帽！藥藥藥！切克鬧！！切下來你必須要！趁熱吃了拉幾天！！艾瑞巴蒂！黑為夠！跟我一起來一套！動詞大慈動詞大慈！我說切糕你說要！「切糕！」「要！」「切糕！」「要！」切克鬧

用料   
糯米 500g  紅豆 1小杯  
綠豆 1小杯  花生 20粒  
紅棗 15粒  冰糖 1小杯  

做法   
1. 紅豆、綠豆冷水浸泡一夜；糯米、花生浸泡4小時

2. 將洗乾淨的紅棗和冰糖放入冷水（約1000ml）中煮，沸騰後5分鐘關火,紅棗撈出,待水涼

3. 準備一個大小適量的四方容器，將容器四周塗油（為方便切糕蒸好後容易取出）

4. 在最底層鋪勻1厘米厚的糯米

5. 然後鋪勻一層綠豆，再鋪一層糯米

6. 再鋪勻一層紅豆，一層紅棗和花生（交叉排列）

7. 最後再鋪勻一層糯米（注意：每鋪一層都要用力壓實）

8. 將已涼的糖水漫漫倒入鋪好的糯米中，待水慢慢滲入，水量最後高過米面1-2厘米即可

9. 大火開始蒸10分鐘後，轉入小火再蒸30分鐘關火

10. 出鍋冷卻後，把切糕反倒入大盤子中，切成小塊即可食用（依個人口味，可以蘸些白糖食用）

小貼士
1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時，糯米裡不要放水。
3、糯米第一次蒸完後，要往糯米裡加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。