（轉）水煮肉片

zizi

簡介
水煮是川菜一種特殊的做法，簡言之就是：辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片，把他給吃服了，吃聽話了。。當時我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多沒滋味兒啊。。再後來聽說，是在《今日說法》的節目中，報道有的店家在水煮肉的湯料裡放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人！
真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜，總就覺得肉太少，不夠吃。。哈哈

用料   
豬瘦肉  豆芽  
大油菜  郫縣豆瓣醬  
辣椒碎  花椒  
干辣椒碎   

做法   
1. 將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽   
   少許醃製  

2. 大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）   

3. 郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合      

4. 干辣椒、花椒碎                       

5. 將蔬菜煮熟                           

6. 煮熟的蔬菜放進容器備用               

7. 醃好的肉煮到7、8分熟撈出            

8. 將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘         

9. 將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開
   排油煙機，因為狠辣，哈哈  

10.將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻
   撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒
   在肉片上，即可  

柒夏

啊，我最喜歡這個了，水煮肉片。