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[美食介紹] (轉)糖漬橙皮

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2013-3-28 10:38 AM
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    連續簽到: 4 天

    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-12-11 14:59:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://www.xiachufang.com/recipe/1071836/

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    簡介
    昨天嘗了傳說中的褚橙,皮的香氣非常好聞,是很高級的香味,原諒我用高級這倆字哈哈,買一個普通橙子對比一下便瞭然
    沒捨得扔乾脆做了糖漬橙皮

    用處:
    可以做清口提神的小口香糖
    也可以烤餅乾的時候切碎放進去點~
    今天我試了取兩條和紅茶一起泡也非常非常贊
    (顏色看起來黃黃的,完全是橙子品種原因)
    含糖量高,不要吃個不停,會長胖的!

    用料  
    橙皮 四個  白砂糖 100g+80g  
    水 100g  

    做法   
    1.
    取皮。橙子用鹽搓洗下衝乾淨,一切八瓣,吃掉橙子肉,橙皮用小刀,像圖上這樣,把白色部分盡量去乾淨,只留下橙黃色的果皮(白色部分味道澀,盡量去乾淨,我用的橙子皮很薄,這樣去皮都很輕鬆,所以相信普通橙子更容易去皮)  

    2.
    去澀。把橙皮放入鍋中加足量水,大火燒開後轉小火煮10分鐘,進一步去澀。然後撈出,切成0.5厘米寬的條  

    3.
    煮制。將橙皮條和100g糖100g水放入鍋中,小火將糖煮化,不時攪拌一下,小火煮10分鐘,橙皮變的半透明了即可(請不要離開鍋,要小火,不停攪拌,以防糊鍋,如果您用的橙皮比較厚,適當延長煮的時間,直到橙皮顏色半透明)撈出橙皮,鋪在平盤上,晾一個小時,讓它水分蒸發一下(鍋中會剩下2-3大匙的橙色糖漿,不要扔掉哦,取1小匙沖水喝,或者泡紅茶都非常好,橙香四溢。)晾好的橙條放在砂糖裡沾滿糖粒  

    4.
    沾滿糖的橙皮,還放在乾淨的盤中,晾一夜,讓多餘的水分再蒸發一下,這樣可延長保存期,密封常溫保存兩三個月肯定沒問題  

    小貼士
    1.我用的橙子皮薄,如果普通橙子,需要適當延長焯水和煮的時間
    2.不用為了做橙皮而狂吃橙子,橙皮可以先晾乾,等數量夠了再煮軟,去白瓤炮製,味道沒有影響的。
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