（轉）土豆臘味飯

zizi

簡介
臘味和米飯絕對是最佳搭配，經過燜煮後，臘味的油脂和鹹味都給米飯吸收了，而煮好的米飯粒粒分明，香而潤。吃起來也是軟糯Q彈，滋味好極了！
這個飯也可以用電飯鍋煮，但用砂鍋煮的更香，也更接近煲仔飯的味道。蔬菜也可以換成別的，但土豆更適合燜煮，吸收了臘味的土豆滋味也是絕好的。

用料   
臘腸  土豆  
大米  火腿  
薑片  料酒  
生抽  鹽  
糖   

做法  
1.
材料：臘腸，火腿，土豆，大米。（臘腸只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用別的臘味代替）  

2.
大米淘洗乾淨，浸泡1小時左右  

3.
臘腸和火腿洗淨瀝干，分別切成片和丁  

4.
土豆切丁備用  

5.
油鍋入薑片爆香。（臘腸本身有油，油不用太多）  

6.
倒入臘腸和火腿翻炒至變色，並調入少許料酒  

7.
倒入土豆丁翻炒均勻  

8.
調入生抽，少許鹽和糖炒勻即可關火。（味道要調的偏鹹一些，煮成米飯才不會太淡）  

9.
浸泡好的大米加水煮開。（水量和平常煮白米飯一樣）  

10.
倒入炒好的臘味攪拌均勻  

11.
最小火煮15分鐘，關火後再燜10-15分鐘