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[美食心得] [轉]自己煮 鮮肉大湯圓米粉添飽足

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    [LV.7]常住居民III

    發表於 2012-12-13 11:16:59 |顯示全部樓層
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://sharpdaily.tw/news/article/supplement/20121211/34698716/%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%85%AE%20%E9%AE%AE%E8%82%89%E5%A4%A7%E6%B9%AF%E5%9C%93%E7%B1%B3%E7%B2%89%E6%B7%BB%E9%A3%BD%E8%B6%B3

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    湯圓又大又Q,還加了米粉增加飽足感。張世平.攝
    蘇曉音.報導
    永豐棧酒店董事長何豐棧的媽媽何林素金,擅長各式台菜料理,鮮肉大湯圓是家裡團圓宴必吃的菜餚,除了鮮肉湯圓外,還發揮巧思加入埔里米粉,吃了超飽足。

    ★材料(20顆):
    圓糯米180克、水140ml、豬五花肉丁150克、雞高湯3000ml、豬油15克、醬油30ml、埔里米粉(乾)100克,茼蒿各適量
    ★調味料:
    黑胡椒5克、鹽10克、糖8克、蔥末、油蔥酥各適量
    ★準備:糯米泡水8小時

    1做粿粹
    糯米帶水研磨後以布袋包起,壓出水分,再分成20份。
    2炒餡
    爆香豬肉後,加入調味料調味,包入粿粹搓圓。




    3煮米粉
    高湯加醬油、豬油煮滾,放米粉、茼蒿燙熟撈起。
    4煮熟
    湯圓煮滾後撈起,放入米粉湯,搭配燙茼蒿品嘗。


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