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[美食介紹] (轉)蝴蝶酥

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2013-3-28 10:38 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-12-14 16:31:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://www.xiachufang.com/recipe/21602/

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    簡介
    蝴蝶酥,烘焙店裡最常見的點心,也是賣的最火的點心之一。不管是大叔大媽,還是小朋友都愛吃。以前常去某個公車站等車,就看見很多男女老少排隊在旁邊的烘焙小店買蝴蝶酥,尤其是老太太們,一買便是一大袋子,酥脆可口,價廉物美。
    蝴蝶酥雖然好吃,但外面賣的為了控制成本,大多不用黃油製作,因此含有反式脂肪酸,對健康其實並沒有什麼好處。所以,還是在家製作又健康又美味的蝴蝶酥,既享受了烘焙的樂趣,也給一家老小吃個放心,何樂而不為?
    友情提醒:蝴蝶酥及其他千層酥皮製作的點心熱量都比較高,如果是老人小孩食用,注意一次不要吃太多。

    烘焙:200度,烤箱上層,上下火,20分鐘左右,烤至微金黃色即可

    用料   
    千層酥皮 一份  白砂糖 適量  
    清水 適量   

    做法   
    1.
    按照千層酥皮的製作方法做好千層酥皮,擀成0.3CM厚度以後,用刀切去不規整的邊角,修整成長方形  

    2.
    在千層酥皮上刷一層清水  

    3.
    刷好清水後,稍等兩三分鐘,等千層酥皮表面產生粘性以後,在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)  

    4.
    沿著長邊,把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來。用刀把捲好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片  

    5.
    捲好的樣子如圖所示  

    6.
    如圖,用刀把捲好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片  

    7.
    切的時候小片會被壓扁,用手輕捏它,把它修復成扁平狀,排入烤盤(烤盤事先塗上一層黃油。)  

    8.
    200度,烤箱上層,上下火,20分鐘左右,烤至微金黃色即可  

    小貼士
    1、步驟第一步,長方形的千層酥皮,其長度沒有固定要求,可以根據自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
    2、烤盤事先要塗油,或者使用防粘性較好的墊紙。
    3、在烘焙的過程中,千層酥皮會膨脹開來,蝴蝶酥的體積會變大,所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。
    4、在烤的過程中,稍微有少量油脂漏出來是正常現象,但如果漏的油較多,則表示千層酥皮沒有做好,分層不均勻。
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