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[美食介紹] (轉)紅燒白帶魚

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2013-2-11 02:26 PM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-1-5 20:18:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

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      —— 轉貼來源: http://food.tank.tw/article/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E7%99%BD%E5%B8%B6%E9%AD%9A%E9%A3%9F%E8%AD%9C.htm

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    所需的材料:
    白帶魚  一條

    調味料:
    蔥   三根
    姜   半個
    蒜   二顆
    八角  三個
    鹽   適量
    料酒  一杯
    醬油  二大匙
    醬油膏 一匙
    白糖  1/4匙
    香油  適量



    1.白帶魚處理乾淨後切段,並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。(鹽不可過多,醃製時間不可過長。低鹽哦!)

    2.蔥姜蒜八角準備好。

    3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。並把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。

    4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱後魚肉會鬆散。)

    5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。

    6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。

    7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

    8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可。

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