法式牛排

怨蒼天 · 發表於 2013-1-7 07:58:01

[材料]牛排 500克雞蛋150克麵包 150克小麥麵粉 50克鹽 4克胡椒粉 3克
[做法]1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

e1010w · 發表於 2013-1-11 09:12:39

剛只看材料的時候!還在想說為什麼牛排要用道雞蛋和麵粉
原來還有另一個步驟

美美美美美 · 發表於 2013-1-11 09:23:33

但是這樣吃牛肉本身的味道就被煎炸過程減去了
原件煎封的牛肉比較原味
外皮太脆也不太像牛肉耶

zizi · 發表於 2013-1-18 13:43:33

要是有圖片就好了

美少男 · 發表於 2013-1-20 22:23:10

美美美美美發表於 2013-1-11 09:23 AM
但是這樣吃牛肉本身的味道就被煎炸過程減去了
原件煎封的牛肉比較原味
外皮太脆也不太像牛肉耶

我也同意原件煎封的會比較原味。
但是樓主說的是法式牛排哦，可能法式的不一樣吧呵呵。

雞掰掰★ · 發表於 2016-10-30 22:33:57

感覺有圖片講解會更明白的 !

poro0122 · 發表於 2016-11-21 18:20:46

我覺得只要是牛肉厚的都好吃~ 可惜我不能吃牛

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[美食介紹] 法式牛排