簽到天數: 371 天
連續簽到: 1 天
[LV.9]以壇為家II
每次蘋果切好,放沒多久就發黃,看起來外相差,讓人沒有動力把桌上的蘋果吃掉,明明知道變黃是正常的,但是到底有沒有辦法可以避免呢?
首先我們要先了解蘋果為什麼會變黃?那是因為蘋果內含有多酚的有機物質,在酵素的促成下氧化的結果!而變黃後,蘋果的營養是否有改變呢?答案是沒有的!但是看起來就是不美觀呀,到底要如何避免蘋果氧化呢?作法非常簡單,只要將蘋果削皮切塊好後,浸入鹽水中,就會延緩氧化的狀況囉!而這個方法有用,是因為鹽水防止了蘋果的酵素與空氣接觸!
但是用這樣的方法很容易吃到鹽巴的味道,有沒有別種方法呢?有的!先準備一碗 50 度的溫水,將整顆未削皮的蘋果放進去搓洗,再將鹽巴撒在蘋果上搓洗,接著將皮削掉,可以降低吃到鹽巴味道的鹹味,也能避免蘋果變色囉!這樣的方法是因為溫水可以破壞酵素,而將鹽巴放在蘋果上也有抑制酵素的作用!
兩種方法都可以使用,但還是建議大家蘋果切好就趕緊吃掉,不僅看起來好吃,吃起來也比較脆口喔!
使用道具 舉報
簽到天數: 1582 天
[LV.Master]伴壇終老
本版積分規則 發表回復 回帖並轉播 回帖後跳轉到最後一頁
Archiver|手機版|小黑屋|OK討論區
GMT+8, 2024-4-26 12:17 AM , Processed in 0.049861 second(s), 24 queries , Gzip On.
Powered by Discuz! X3.4
Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.