福袋

tamachan

【材　料】
薄片油豆腐皮	3大片
雞腿肉(小)	1小支
木耳	1片
紅蘿蔔(小)	1/4條
牛蒡	1/4條
蓮藕(小)	1節
香菇	2朵
金針菇	30公克
蒟蒻絲	50公克
韭菜	3條
高湯	500㏄
味醂	1/2小匙
醬油	1/2小匙
酒	1小匙
鹽	少許

【做　法】

1.薄片油豆腐皮切除少許邊緣後，用?麵棍來回?壓，再汆燙去除油漬，瀝乾放涼後剝開成口袋狀備用。

2.韭菜整條汆燙後泡入冷水中備用。

3.將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗淨，瀝乾後切絲備用。

4.將木耳、紅蘿蔔切絲；牛蒡、蓮藕去皮後切絲；香菇泡軟切絲；金針菇洗淨，切除相連處；蒟蒻絲用沸水煮約3分鐘後瀝乾備用。

5.將作法3、4的材料混拌均勻後分成3等份，分別裝入油豆腐袋中，袋口用韭菜條繫緊即為福袋。

6.將煮汁材料放入鍋中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。