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福袋

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發表於 2008-5-6 21:44:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【材 料】
薄片油豆腐皮
3大片
雞腿肉(小)
1小支
木耳
1片
紅蘿蔔(小)
1/4條
牛蒡
1/4條
蓮藕(小)
1節
香菇
2朵
金針菇
30公克
蒟蒻絲
50公克
韭菜
3條
高湯
500㏄
味醂
1/2小匙
醬油
1/2小匙
1小匙
少許
【做 法】
1.薄片油豆腐皮切除少許邊緣後,用?麵棍來回?壓,再汆燙去除油漬,瀝乾放涼後剝開成口袋狀備用。
2.韭菜整條汆燙後泡入冷水中備用。
3.將雞腿肉洗淨,撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨,瀝乾後切絲備用。
4.將木耳、紅蘿蔔切絲;牛蒡、蓮藕去皮後切絲;香菇泡軟切絲;金針菇洗淨,切除相連處;蒟蒻絲用沸水煮約3分鐘後瀝乾備用。
5.將作法3、4的材料混拌均勻後分成3等份,分別裝入油豆腐袋中,袋口用韭菜條繫緊即為福袋。
6.將煮汁材料放入鍋中略煮,再加入作法4的福袋,用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。
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