轉貼★每頓飯吃半小時左右最科學

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武漢一女士因長期用餐“狼吞虎咽”，平均每次用餐僅5分鐘左右，導致食管已失去正常蠕動功能，無法推動食物下咽。北京朝陽醫院京西院區消化內科主任張川告訴記者，進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發急性炎症。

如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，顯然會影響其正常的運動功能，出現吞咽困難的情況就不足為怪了。

如果覺得吞咽困難、食管炎只是“小毛病”，那麼吃飯速度快、食物溫度高容易誘發食管癌就是大問題了。河南林州是食管癌的高發地區，和林州人吃飯速度快、食物過熱有一定的關係。

當然，用餐細嚼慢咽並不是越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鐘內，在分泌高峰中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點，有利於營養元素的分解吸收。如果吃了油性較大的食物，受到脂肪的刺激，膽汁會一下子從膽囊排到腸內，集中消化脂肪。但用餐時間過長，膽汁會“分期分批”地進入腸內，如果膽汁數量不夠，可能不會充分消化脂肪，容易堆積脂肪，導致肥胖。所以說，過快或過慢進餐都可能導致肥胖。張主任建議，每餐細嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右，這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間，並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。

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