常用的維生素與礦物質及其功能和副作用

﹡傻楓,*]]

維生素
維生素 A (脂溶性)(Retinol 視黃醇Carotene 胡蘿蔔素)
功能：形成視紫素、預防夜盲(night-blindness)維持黏膜健康
副作用：過量服用的危險:肝臟中毒，病徵包括腹痛、肝脹大、頭痛、皮膚乾裂及出現橙黃色斑點

維生素 B1 (Thiamine 硫胺素)
功能：維持黏膜、神經和肌肉健康，預防腳氣病(beriberi)
副作用：過量服用的危險:倦睡
過敏反應﹕皮膚泛紅發癢、氣喘

維生素 B2 (G)(Riboflavin 核黃素)
功能：形成輔<酉每>(coenzyme)FAD，為細胞呼吸所須維持黏膜健康、神經、眼睛和皮膚健康
副作用：過量服用的危險:尿呈暗黃色、噁心、嘔吐(腎功\能有問題者容易中毒)

維生素 B3(Niacin 菸鹼酸)
功能：形成NAD和NADP兩種輔<酉每>(coenzyme)為新陳代謝所必須
副作用：過量服用的危險:皮膚發紅發熱、黃疸、肝功\能損壞(正常人體內可自行合成，無須額外服用)

維生素 B5(Pantothenic acid 泛酸)
功能：作為新陳代謝所必貿之輔<&#37238;>(coenzyme)
副作用：過量服用的危險::影響柏金遜藥物效用(正常服用則沒有問題)

維生素 B6(Pyridoxine 呲哆素) &#37238;
功能：協助腦部正常功能、新陳代謝所須之輔<&#37238;>(coenzyme)、促進維生素 B3的生成
副作用：過量服用的危險:感覺神經系統疾病﹕手腳笨拙、麻木(與口服避孕藥同服可引致憂鬱)

維生素 B9 (M)(Folic acid 葉酸)
功能：協助 DNA和蛋白質合成、紅血球生成
副作用：過量服用的危險:形成結晶破壞腎臟、隱藏惡性貧血問題(在惡性貧血者中可引致不可逆的神經問題)

維生素 B12(Cobalamin 氰鈷胺素)
功能：協助 DNA合成、治療貧血(腸胃部分被切除者可能需要額外補充)
副作用：過量服用的危險:與大量維生素 C一起服用，耳道和鼻孔會流血

維生素 C(Ascorbic acid 抗壞血酸)
功能：防止氧化、強化血管預防壞血病(Scurvy)—皮下、牙齦出血
頭痛、下腹絞痛、多尿等
副作用：過量服用的危險:可能導致腎結石

維生素 D (脂溶性)(Calciferols 鈣化固醇)
功能：控制鈣與磷的吸收、骨骼形成預防佝僂病(rickets)
副作用：過量服用的危險:高血壓、心率不整、軟組織鈣化﹕動脈硬化及器具受損

維生素 E (脂溶性)(Tocopherols 生育酚)
功能：防止氧化、維持正常生長、繁殖、紅血球生成
副作用：過量服用的危險:增加血凝塊風險、影響免疫和性功能(過量服用會耗盡維生素 A)

維生素 F(Unsaturated Fatty acids不飽和脂肪酸)
功能：維持皮膚和毛髮健康，協助腺體作用
副作用：過量服用的危險:肥胖

維生素 H (脂溶性)(Biotin 生物素)
功能：維持皮膚、汗腺、神經等的正常健康(生蛋白會破壞維生素 H)
(腸內細菌可生產，正常人無須額外服用)

維生素 K (脂溶性)
功能：促進凝血因子產生、防止不正常出血
副作用：過量服用的危險:引致溶血並損害肝功能，損害嬰兒腦部

維生素 P (Bioflavinoids)
功能與維生素 C相輔相成
副作用：過量服用的危險未知


礦物質
鈣 (Ca, Calcium)
功能：維持神經和肌肉功\能、骨骼成長預防佝僂病(rickets)、維持正常凝血作用、協助維生素 B12發揮功\能
副作用：過量服用的危險:便秘、口渴、虛弱、抑鬱、高血壓、肌痛或骨痛、心跳不規律

氯 (Cl, Chlorine)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、形成胃酸(日常飲食已足夠)
副作用：過量服用的危險:引致酸鹼失衡﹕虛弱、昏迷

鉻 (Cr, Chromium)
功能：加強胰島素的功效(食物中的鉻一般不帶毒性)
副作用：過量服用的危險:鉻中毒﹕鼻中隔穿孔、肺癌、損害肝腎功能

鈷 (Co, Cobalt)
功能：催化維生素 B12的作用
副作用：過量服用的危險:甲狀腺及心肌肥大、心臟病

銅 (Cu, Copper) 多種蛋白質和<酉每>(enzyme)的重要成份
功能：促進紅血球生成
副作用：過量服用的危險:貧血、肌痛、腹痛

氟 (F, Fluorine)
功能：幫助骨骼保持鈣質、干擾牙斑菌生長
副作用： 過量服用的危險:齒斑、胃痛、腹瀉、黑便、嘔吐(可能帶血)

碘 (I, Iodine)
功能：甲狀腺素的重要成份、維持正常代謝和成長(甲狀腺腫患者應經醫生診斷是否需要服用碘質)
副作用：過量服用的危險:頸或喉部腫脹、血便或黑便、心跳不正常

鐵 (Fe, Iron)
功能：血紅素和肌紅素的重要成份、預防貧血(anemia)
副作用：過量服用的危險對部分貧血患者—如地中海貧血—服用鐵質有害無益)
腹痛、胸痛、血便、昏睡、心跳急促
血色素沉著病﹕肝功能受損、青銅色皮膚等

鎂 (Mg, Magnesium)
功能：制酸和輕瀉，協助神經和肌肉功\能、骨骼成長
副作用：過量服用的危險:嘔吐、虛弱、呼吸困難、血壓低、心律不整

錳 (Mn, Manganese)
功能：代謝<酉每>enzyme)的輔助因子(cofactor)(日常飲食中已經足夠)
副作用：過量服用的危險: 錳中毒﹕抑鬱、陽萎、抽搐、柏金遜病症狀

鉬 (Mo, Molybdenum) 一種<酉每>(enzyme)的成份﹕
功能：將核酸轉為尿酸
副作用：過量服用的危險:痛風症 (正常人無須額外服用)

磷 (P, Phosphorus)
功能：骨骼、脂肪、蛋白質、酉每(enzyme)等的成份、維持酸鹼平衡
副作用：過量服用的危險:抽搐、呼吸急促、心律不整、腎功能受損

鉀 (K, Potassium)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、肌肉、心臟和腎的正常功\能
副作用：過量服用的危險:抽搐、麻痺、血壓低、心跳不正常或停止

硒 (Se, Selenium)
功能：防止氧化和退化(控制頭皮屑的功\效尚未證實)(除非所住地區土壤缺硒，否則日常飲食已經足夠)
副作用：過量服用的危險:牙患增加、禿頂、指甲脫落、噁心

鈉 (Na, Sodium)
功能：維持電解質和酸鹼平衡、維持血壓或神經傳導(除大量脫水的情況外，日常飲食已經超出所需)
副作用：過量服用的危險:高血壓、水腫、昏迷

硫 (S, Sulphur)
功能：部分氨基酸的成份(因此一般蛋白質都含有硫)
(一般人不需額外服用，亦無已知副作用)

釩 (V, Vanadium)
功能：不明，但參與骨骼代謝作用(日常飲食已足夠)
(一般人不需額外服用，亦無已知副作用)

鋅 (Zn, Zinc)
功能：防止氧化、促進細胞分裂、修補和成長、保持味覺
副作用：過量服用的危險:噁心不安、昏睡、腹痛、不正常出血